* 밀가루를 꼭 체에 쳐야 하나요?

밀가루는 분말이 고와 보관이나 이동중 뭉치거나 눌리기 마련입니다.
베이킹시 주걱이나 손으로 섞을때가 있는데 뭉치거나 눌린 밀가루 덩어리들은 쉽게 풀어지지않아 더많은 주걱질이나 손반죽이 가해집니다.
그럼 자연히 빵맛이 떨어지고 쿠키가 질지게 됩니다.
따라서 반드시 체에 두세번 정도 쳐주셔야 밀가루사이에 공기층도 생기고 작은 횟수의 주걱질이나 손반죽으로 반죽을 섞다 보면 빵맛이나 쿠키의 맛도 좋아집니다.