* 베이킹 기본 재료

1. 밀가루
밀가루는 단백질 함유량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉘는데 빵을 만들때는 강력분을 수제비, 칼국수, 부침개등을 만들때는 중력분을 폭신한 케이크나 바삭한 쿠키를 만들때는 박력분을 사용한다.
기호에 따라 모두 케익크나 쿠키에 사용은 가능하다.

2. 찹쌀가루
케이크, 도넛츠, 빵등의 속재료로 사용되며 쫄깃하고 고소하다.

3. 백미.흑미 쌀가루
밀가루로 만든 빵에 비해서 쫄깃하고 부드럽다.

4. 베이킹파우더, 소다
쿠키나 케이크에 넣는 팽창제. 쓴맛이 나지않도록 정확한 양 조절 필수

5. 통밀가루, 호밀가루
밀을 도정하지 않은 것이 통밀가루, 호밀을 간것이 호밀가루인데 도정을 하지않아서 입자가 거칠어 밀가루와 섞어 사용해야한다.

6. 계란
빵과 케이크를 만들 때 넣으면 재료가 잘 섞이고 부드러운 맛이 난다.

7. 우유
우유에 포함되어 있는 유당의 당질이 빵표면의 색을 내는 작용을 합니다.

8. 생크림, 휘핑크림
케이크, 요리, 반죽첨가용, 커피 등 여러 용도로 사용

9. 버터
유지방과 수분으로 구성된 천연 유지로 특유의 풍미가 빵 맛을 좋게 한다.
버터의 종류는 무염버터, 발효버터, 가염버터로 나뉩니다.

10. 이스트
반죽을 부풀리는 팽창제로 살아있는 효모라 불린다. 개봉후 반드시 냉장보관

11. 설탕
거품에 윤기가 나거나 빵반죽이 잘 부풀게 한다. 반드시 건조한 곳에 보관

12. 크림치즈
빵과 케이크의 속재료에 쓰이며 진하고 고소한 맛을 낸다.

13. 소금
제과제빵에서 소금의 역할은 굉장히 중요합니다. 소량만 사용해도 빵의 맛을 확 살릴수 있습니다.