* 생크림(휘핑크림) 휘핑과 사용시 주의사항


1. 생크림(휘핑크림)의 거품을 올릴 때 스텐볼이나 거품기를 냉장고 안에서 10여분간 두었다가 사용하면 거품이 더 잘 올라옵니다.
- 거품 도구나 용기가 차가우면 거품이 더 잘 올라오니까요

2. 생크림(휘핑크림)의 거품은 85-90% 정도에서 멈춰야 합니다. 거품기를 들어 생크림 꼬리부분이 매부리모양으로 서있으면 휘핑이 다 된겁니다.
너무 휘핑을 오래하면 생크림과 물이 분리현상이 일어나는데 흡사 눈 녹은 것처럼 됩니다.
한번 올리 휘핑의 정도는 다시 원상태로 돌리기 힘들어요.

3. 케이크나 빵에 생크림을 넣거나 바를 때에는 케익시트와 빵이 완전히 식은후 넣거나 발라야 생크림이 녹지 않습니다.

4. 휘핑된 생크림(휘핑크림)을 냉장고에 밀봉하여 보관하고 2일이네 사용해야 합니다.
시간이 지나면 거품이 꺼지고 수분도 날아가 푸석푸석해지고 맛도 떨어지게 됩니다.